花生在民间也叫“落花生”，它属于干果类，有着“长寿果”的美誉，主要是它富含蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的八种氨基酸，其中精氨酸的含量要高于其它干果，内含油量高达50%。特别是夏季新鲜的花生，还会有一股泥土的清新气息扑鼻而来，剥开花生内部，果仁饱满，用手轻轻一掐便有鲜嫩的汁水流了出来，真的是又鲜又香。

　　每年到了夏季的季节，花生都会成为人们关注的对象，这是因为医生研究发现，经常吃花生，有4大好处可能就会不请自来，一是血管的清道夫，花生里的不饱和脂肪酸就像天然的扫帚能把血管里的胆固醇扫出去；二是血糖稳压器，吃花生可以减缓碳水化合物的吸收，从而让血糖升的没那么快；三是胃肠修理工，花生的红衣里的膳食纤维特别的丰富，可以有效地保护胃肠；四是延缓衰老，花生中含有丰富的维生素E、白藜芦醇等抗氧化物质，可以预防人体衰老。

　　了解了花生的四大好处，是不是对花生更感兴趣了，花生除了可以生吃以外，还可以做水煮花生，这样做原汁原味，营养不流失，而且也不会像油炸花生那样油腻，接下来就分享水煮花生做法，咸香美味，好吃得停不下嘴。

　　具体步骤如下：买来的新鲜的花生上都会附着泥土，这时候洗花生显得尤为重要，一般第一遍都是粗洗，就是简单的洗掉外面泥土。然后再浸泡，这样才会洗得干干净净；为了花生入味，洗干净后将花生挨个在顶部捏一下，捏开一个小口；捏好后放入盆中，然后按照水和花生1.5:1的比例加入清水，再加入40克食盐，一小把花椒和三四个八角，将盐搅拌至充分化开后浸泡8个小时左右，这就是所谓一捏二泡三加料。

　　一切都处理好后，将浸泡的水一起倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟左右，然后再继续焖半个小时，控水捞出装盘即可。

　　【花生这样吃最营养】花生虽然好吃，但是也不宜过量，一般来说，每天吃一小把（大约10 - 15颗）就足够啦；另外花生可以搭配大枣做成花生红枣粥，这样吃更加的营养。

　　【吃花生的禁忌人群】一是慢性肾病患者，其肾小球的过滤功能会减弱，而花生富含蛋白质，会给肾脏造成过重的负担；二是高血脂患者，众所周知，花生内含油量高达50%，这些油脂会使得人体血脂发生异常，出现持续增高的现象，因此高血脂患者要注意，尽量减少花生的摄入量。